將故事投射到菓子，體現出四季的變化，
  茶與菓，享受這⽚刻澄澈如⽔般的⼼境。

  上生菓子-日暮

～太陽快落山的時候，將天空染成火紅色～

剪菊技術的呈現是和菓子當中最具藝術感的表現方式，使用專用的細工鋏或是針箸製作，其華麗的外表背後有著職人細心及專注的表現，才能完成這件「可以吃的藝術品」。

這顆菓子的直徑大約6.5cm左右，高度約為4.5公分左右，重量為120g左右，比一般菓子再大個4倍。     餡料親製、真材實料 每一顆菓子堅持餡料親製，純手工製作，白鳳豆經過清洗泡豆、去殼、水煮、濾水、去除豆腥、沉澱、過篩、炒製等繁瑣的過程後成為豆沙，加入日本上白糖及白玉粉一起炒製後成為外皮，再根據季節變化使用植物萃取染色，呈現出不同氣候的色彩，製作屬於當季菓子。